粤式水煮鱼方法

　　1、主料：草鱼。

　　2、辅料：黄豆芽，番茄。

　　3、配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐。

　　4、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。

　　5、烧锅清水，加少许盐，待水开后放入番茄、黄豆芽煮熟，捞出沥干水份，铺在碗底。

　　6、下腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

　　7、最后放入香菜即可。

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