酱香酒知识

　　1、酱酒的典型口味风格特点是什么?答:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久。

　　2、品鉴酱香酒从哪几个基本维度进行评价?答：四个基本维度：色、香、味、格3、为什么酱香酒会空杯留香?答：空杯留香——即装过好的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。

　　4、为什么酱香酒的标准酒度是53°?答：53度是酱香酒酒精浓度科学合理。

　　5、什么是传统酱香酒生产工艺?答：传统酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺。

　　6、酱香酒酿造的基本工艺是什么?答：酱香酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺。

　　7、酱香酒为什么要端午制曲?答：端午过后温度升高。

　　8、酱香酒生产过程的“三高”“三长”工艺具体指什么?答：三高：即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。

　　9、为什么要重阳下沙?答：以酱酒酿造为标准，有两个主要原因：一是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求

　　10、为什么说酱香酒有益人体健康?答：酱香酒属于纯粮固态发酵食品，并经过多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成，酱香酒经过长期陈酿和精心勾兑后，不仅香味香气成分组成十分复杂、丰富、协调，而且酒体蕴涵有多种有益健康的微量成分。

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