广式炖鸭的方法

　　1、食材：土鸭一只、山药、枸杞。

　　2、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；

　　3、土鸭洗净，沥干水分，剁成大块；

　　4、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；

　　5、捞出，用温水冲洗掉鸭块表面的浮沫和杂质；

　　6、洗好的鸭块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；

　　7、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；

　　8、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；

　　9、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

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