牦牛肉如何做馅饼

　　1、主料：面粉300克、牦牛肉适量、酵母3.5克、白芝麻2大勺、温水100克、辣椒酱少量、葱一小把、纳豆酱2勺、姜一大块、香油适量、味极鲜适量、蚝油适量、花生油150克、盐适量。

　　2、面粉、酵母混合后加入温水，边用筷子画圈搅拌，絮状就不用加水了。

　　3、接着揉面，多揉一会，直到面团光滑不沾手。可以借住面包机或厨师机；

　　4、揉好后放进干净的容器内，盖上保鲜膜。也可以直接面包机的发酵程序。

　　5、面团比原来大了一倍，且手指戳洞不回弹就好了，也可以把面拿起来观察，湿度加大，里面是细细的小孔状。

　　6、取出面团继续揉，排出里面的空气。

　　7、这样放置一会。接下来把馅准备好。

　　8、牦牛肉在冷水里稍洗一下，姜切片，一起入高压锅炖半小时后转小火。牦牛肉比较紧实，压的时间要长一点。

　　9、葱切末，纳豆酱（含蒜蓉）面团取一半，另一边用保鲜膜盖上。这一半分成均等份的小剂子，其中一个搓成长条形状。

　　10、擀成片状，将面片对折，卷成棒棒糖形状，刷少许油。

　　11、用手掌压瘪，擀圆，入平底锅小火烤，不要放油。

　　12、烤到两面微黄，表面有点硬就好。这样吃起来外面的口感是脆脆的，而里面是软的又很有嚼头。

　　13、也可以入烤箱加烤一会，180°10。

　　14、炖好的牦牛肉稍放凉切碎，炒锅放油、盐，放入牦牛肉碎，加纳豆酱、辣椒、芝麻油、蚝油、味极鲜、生抽、白芝麻、葱，翻炒出香味。

　　15、把烤好的馍从中间切开口，但不要完全切断。把牦牛肉肉馅夹进去，压一压，让馍吸收肉馅的油汁。完美结合一点都不会腻哦。

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