莆田煎粿做法
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1、米浆是煎粿的主要原料米浆时，要用凉水将大米浸泡6小时以上，随后放入搅拌机内碾碎。可自己在家中浸泡大米，而后拿到市场内的搅拌机去碾碎磨浆时可以加入姜片和鸡蛋。一斤大米放入5个左右的鸡蛋即可。
2、米浆磨好后，往里加入韭菜和南瓜，油煎时增加香味。韭菜要切成半个指甲大小的段状，南瓜刨成丝。随后加入适量的盐和味精，尝过味道后，就可下锅油煎。
3、平底锅内先放入少量油热锅，而后用家用的饭勺舀起一瓢米浆倒入锅中，锅底薄薄覆盖上一层就好。其间要不断加油，防止米浆粘锅，还要翻面煎。入锅大约两分钟，米浆两面都煎成金黄色后，即可起锅装盘。
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