红卤水做豆腐怎么做好吃

　　1、主料：黄豆500克。

　　2、辅料：盐卤8克。

　　3、干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发。准备清水适量；取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆。

　　4、打好的豆浆用棉布过滤。

　　5、然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火。

　　6、盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤。

　　7、点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水。

　　8、直到有出现豆花停止。

　　9、豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好。

　　10、模具加好盖子，上边放重物压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可。

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