潮州砂锅牛肉粥怎么做

　　1、主料：生米1/4杯、砂锅1个、牛肉片100g、全蛋1颗、姜1小块、辣椒1/4条、葱1根。

　　2、牛肉腌料：酱油1/3汤匙、米酒1/4汤匙、白胡椒粉少许、香油少许、太白粉2茶匙。

　　3、调味料：盐2茶匙、白胡椒粉少许。

　　4、先把大米清洗净，把葱、姜、辣椒洗净备用。

　　5、先用加1杯水，然后将米到入砂锅中煮软。

　　6、趁煮粥时，将葱用可饮用水洗净后擦干，切成葱花;辣椒去籽切细条;姜去皮切片后切丝;将蛋白与蛋黄分开。

　　7、再加入约600g的水到砂锅中开大火煮滚后转中火续煮。

　　8、牛肉放入准备好的腌料(酱油、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉)腌制入味。

　　9、抓匀腌料后，放冷藏备用。

　　10、当粥煮出浓稠感后，放入姜丝再滚一下。

　　11、放入调味料试味道后调整。

　　12、趁粥大滚时，放入腌好的牛肉片。

　　13、蛋白略打散后加入粥里拌匀。放入辣椒丝、葱花，再把蛋黄放在正中间即可;趁热享用，只需将蛋黄搅散便可享用。

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