酱牦牛肉怎么弄

　　1、牦牛肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

　　2、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

　　3、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

　　4、葱切大点的段、姜拍破备用。

　　5、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

　　6、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

　　7、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

　　8、重新开锅之后入牛肉大火做开。

　　9、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

　　10、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

　　11、将牛肉取出切成薄片即可食用。

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