原味水晶皮冻的做法

　　1、用料：

　　猪皮230克、料酒8克、生姜1块、盐5克；调汁：醋35克、辣椒酱20克、生抽10克。

　　2、做法：

　　（1）猪皮洗干净，生姜切片洗干净的肉皮，加生姜加料酒加盐加水煮开。

　　（2）水烧开捞去浮沫，再继续煮8分钟。

　　（3）从锅里取出放在准备好的凉水里。

　　（4）从凉水中取出猪皮，如果猪皮上有毛要刮干净或者用修眉剪拔掉，把猪皮里多余的油脂全部刮掉。

　　（5）把处理好的猪皮切丁，放入锅里加干净的水煮开。

　　（6）煮开前，一定记得放个木铲在锅上方，防止汤烧开溢出来。

　　（7）汤烧开，盖锅盖再煮35~40分钟。

　　（8）煮好以后捞去浮沫。

　　（9）取一个容器涂上一层薄薄的油，把煮好的猪肉丁和汤汁倒入容器中冷却后，送入冰箱冷藏室冷藏4个小时凝固，现在天气凉做好的猪肉皮冻放在容器里，只需静止4个小时就会凝固。

　　（10）脱模，切成自己喜欢的形状。

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