西米的选用及其煮法

　　1、首先西米的选用，最好是选择包装好的小西米，不要买那种超市散装的大的西米，因为往往等全部都熟了大部分都烂了。西米切记不可用冷水洗。

　　2、锅里放水，烧开，水一定要多一些，因为西米在煮的过程中是会吸水、膨胀，所以水多一些没关系的，而且也利于熟。

　　3、水开后放入适量西米，煮5分钟后关火焖至西米透明，内无白色。西米刚放下去的时候，要用勺搅拌下，以免粘锅。最好时不时看下，不要焖过头了，就没有Q感了。最好用玻璃锅盖，方便查看。因为西米焖的过程中会不断吸水、膨胀，所以一开始放的水一定要多一些，水多了温度不会那么快下降，也能使西米更快熟。

　　4、焖好的西米立即放入冰水中冷却，保证Q感。冷却后就可捞起，兑牛奶、椰奶或是芒果汁，再加上喜欢的水果，冰一冰即可。

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