河南烙菜馍做法窍门

　　1、苋菜适量，面粉适量，鸡蛋两个，香油少许，盐少许，十三香粉适量。

　　2、和面要用凉水，一点一点边徐徐加入水边搅拌面。

　　3、将面先和成面碎。

　　4、再揉成光滑面团，如包饺子面硬度一样就可以。

　　5、盖上湿布，盖上锅盖，醒至大约半小时至1小时时间。

　　6、面醒好后，根据锅的大水，分成均等小块备用。

　　7、把凉干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否则容易出水。

　　8、加入香油少许，加入盐少许，加入十三香粉少许，拌均，菜馅就做好了。

　　9、把小块面擀成薄面片，把擀好的薄面片放入不粘的平锅里。

　　10、放入适量的菜馅在面片上。

　　11、放入鸡蛋1-2个在菜馅上，用筷子将鸡蛋稍稍摊开。

　　12、再擀一个薄面片，放在菜馅上。

　　13、周围用手轻轻压紧两张面片。

　　14、菜饼的两面烙至黄焦，用锅铲轻轻能转动即为成熟。

　　15、新鲜出炉的苋菜馍，凉凉热气。切成四份。方便食用。

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