西红柿鸡蛋山药面

　　1、配料：一勺油、适量盐、适量大葱、适量青豆、适一勺生抽、适量胡椒、适量白糖

　　2、将山药去皮后泡在水中；

　　3、用刨刀将去了皮的山药刨成丝；

　　4、将刨好的山药丝泡在水中备用；

　　5、用筷子插入西红柿底部，将西红柿放在火上烤；

　　6、看到西红柿皮裂开后关火，这样西红柿皮就很容易的揭开了；

　　7、将脱了皮的西红柿切成小丁；

　　8、将两个鸡蛋打入碗中，加入盐等适量调料，并将鸡蛋打散备用；

　　9、将锅烧热，加入适量的油，下入打散的鸡蛋翻炒；

　　10、鸡蛋炒定型后加入切好的西红柿丁；

　　11、加入少量的水和适量的生抽，盖上锅盖煮上几分钟后；

　　12、煮好后加入白糖，盐， 胡椒等调味料， 再加入大葱和青豆；

　　13、再翻炒后层入碗中备用；

　　14、烧锅水，加入适量盐，等水开后下入山药面；

　　15、再烧开后将山药面捞出， 沥干；

　　16、将焯好的山药放入盘中；

　　17、再在盘中间浇上准备好的鸡蛋西红柿。

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