炒小田螺做法步骤

　　1、主料：田螺1500克。

　　2、辅料：葱姜适量、蒜瓣10个、干辣椒8个、糖15克、老抽10克、生抽30克、白酒3毫升、糯米酒30毫升、鸡精少许、蚝油15克。

　　3、田螺（提前吐尽泥沙}洗净，剪去尾巴。

　　4、炒锅倒油烧热，油要稍微多一些。

　　5、爆香葱姜蒜和辣椒。

　　6、倒入田螺翻炒均匀。

　　7、加入白酒炒香。

　　8、再加入糯米酒继续炒香。

　　9、加入老抽，加入酱油。

　　10、加入糖翻炒均匀。

　　11、加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。

　　12、然后加入盐翻炒，加入鸡精，翻炒均匀关火。

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