鲜汁肉包做法步骤

　　1、面粉500克, 酵母粉3至5克(小匙半至1匙), 温水230克。

　　2、将酵母水少量多次的倒入面粉内，边倒边用筷子将面粉全部搅拌成絮状。

　　3、将絮状面团用手揉压成大面团，将其用湿布盖上, 静放一晚待其发酵充分。

　　4、隔天打开湿布, 面团已发酵成原来的两倍大之多, 且散发出发酵后的面香。

　　5、扯开部分面团, 里面成均匀的蜂窝状即发酵成功。

　　6、取出面团反复揉合或拿着面团用力往案板上摔排出里面空气, 然后把面团搓成圆柱形的长圆面条用刀切成一个个小剂子。

　　7、包子的面皮只需擀边缘, 用擀面杖绕着面皮的边缘尽可能擀薄。但注意面皮太薄包的时候容易扯破面皮, 面皮太厚, 包子封口处会出现厚厚的面疙瘩, 口感不好。

　　8、将葱切碎，姜捣成泥，倒入大概250毫升70度左右的热水将二者搅拌调和, 静放十几分钟后用漏勺分离出葱姜渣并将其放置另一个碗中待用。

　　9、往剁碎的猪肉馅里放入盐, 味精, 蚝油, 生抽, 五香粉, 为了让它更着色, 可加入少许老抽, 再将之前分离出的葱姜水少量多数的分三次倒入, 同时顺时针搅拌馅料, 让猪肉尽可能多的吸收水分。

　　10、捏好的包子生胚盖上保鲜膜或湿布, 静置10分钟左右二次发酵。

　　11、在蒸垫上刷少量的油防止包子粘连, 往锅里加入冷水大火烧开后放入摆好包子的垫子, 三四分钟后转中火持续十五分钟左右关火。热乎多汁的肉包子出锅啦!

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