新鲜蚕豆的做法大全

　　1、蚕豆米炒蛋。

　　用料：

　　蚕豆米300g、鸡蛋3个、辣椒3个。

　　做法：

　　（1）准备好播好的豆米，最好分开两瓣，这样更容易入味。

　　（2）鸡蛋打散。辣椒切丁备用。

　　（3）把豆米，辣椒，都放入打散的蛋液里。加入盐调拌，腌制十分钟。

　　（4）锅里油烧热，转小火倒入豆米蛋液，一定小火哦。

　　（5）转大火炒开，试下咸淡，淡的话加点盐。不用炒时间太长，豆米和鸡蛋很容易熟，炒太烂，就不好吃啦。

　　2、蚕豆滑蛋。

　　用料：

　　蚕豆100g、鸡蛋1个、水一点点、油适量、香油一丢丢、盐一丢丢。

　　做法：

　　（1）蚕豆，吃多少剥多少，以免水分流失。

　　（2）剥好壳的样子。

　　（3）蚕豆去皮。快要剥完的时候拿个奶锅烧点水。

　　（4）水开后放点盐，放点香油，再倒入蚕豆中小火煮2分钟即可。盐和香油尽量不要省略，这样煮出来的颜色好看。蚕豆煮熟了自己都会飘起来。煮久了就烂了不好看。

　　（5）煮蚕豆的功夫打一个鸡蛋，加入一点水。这样蛋更嫩。

　　（6）煮好控干水的蚕豆。

　　（7）锅中放点底油，油热下鸡蛋液，快要凝固完的时候倒入蚕豆，用筷子和匀，再加点盐就完成啦。

　　（8）装盘，春天的颜色。早餐尽量给娃多点色彩搭配。

　　3、葱香嫩胡豆。

　　用料：

　　嫩胡豆荚1斤、花椒少许、盐1茶匙、味精1茶匙、小葱1根。

　　做法：

　　（1）从豆荚里面摘出新鲜的胡豆。

　　（2）把豆子倒入滚水里略煮几分钟。

　　（3）热锅下油，中火煸香花椒。

　　（4）煮好的胡豆洗净控水，入油锅翻炒至皮衣暴裂。

　　（5）关火，下盐和味精和葱花，拌匀即可出锅。

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