客家酿三宝怎么做

　　1、原料:半肥瘦猪肉,鱼肉,香菇,苦瓜,青椒,茄子。

　　2、调料:辣酱,酱油膏,酱油,蚝油,蒜头,味精。

　　3、将猪肉,鱼肉,香菇剁碎,调入姜,酒,盐,糖,少许酱油,最好放一点13香,搅拌腌制。

　　4、将苦瓜去籽切段抓盐,飞水去掉苦味,加入生淀粉擦苦瓜内壁,酿入肉馅。

　　5、将茄子切两刀,中间不切断,形成茄夹,酿入肉馅。

　　6、将辣椒去籽,酿入肉馅。

　　7、将三样放入油锅,炸熟。

　　8、将蒜头用油锅爆香,调入辣酱,酱油膏,酱油,蚝油,加水,加入已炸好的三样,大火烧开,小火慢煮,收汁,调入味精即可。

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