海带根的做法大全

　　1、海带根排骨汤。材料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。做法：将海带根浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净；净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

　　2、海带根炖花肉。材料：海带根，黄豆嘴，花肉，葱姜蒜，干红辣椒。做法：海带根清洗后，用高压锅隔水压制3分钟（开锅后）；自然排气后取出清洗沥干，切成海带条；黄豆嘴儿拣去变色和脱皮，清洗干净，沥干水分备用；葱姜蒜切片，花肉切片备用；起油锅，锅热后，下入少量油，油热后，下入花肉小火煎炒；待花肉变黄，大部分油脂被逼出，下入葱姜蒜和红椒爆香；下入黄豆大火爆炒一分钟，烹入料酒和生抽；添加海带条和刚刚没过的热水，大火煮开；转入砂锅小火炖15分钟左右；调入适量盐和味精，即可出锅。

　　3、卤海带根。主料：盐渍海带根 (1000克)。调料：花椒(适量)、干红辣椒(适量)、大料(适量)、老抽(150克)、生抽(100克)、绵白糖(30克)。厨具：高压锅、煮锅。做法：盐渍海带根洗净后，清水中浸泡3-5小时，浸泡好的海带根高压锅压制20分钟后，再取出泡水1小时；老抽150克、生抽100克、糖30克、花椒、大料、干红辣椒适量，一起煮开熬制成卤汁，放凉备用；泡发好的海带根切成菱形状；将海带根放入熬好的卤汁中，放入冰箱腌制2天时间即可食用。

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