葛粉丸子的做法

　　1、猪肉洗净切丁，胡萝卜、香菇、生姜和葱白分别洗净切丁。将切好的食材一起放入绞肉机里打碎做成肉馅。

　　2、加盐、少许生抽和蚝油到肉馅拌匀调味，怕腥的可以放点料酒，我不喜欢放料酒所以没加。将鸡蛋打入肉馅内，顺时针拌匀，喜欢肉馅有嚼劲的可以只加蛋清。

　　3、将马蹄切碎末，马蹄不能开始就放肉一起绞碎，会化成水，使肉馅不易成形；切碎后加入肉馅拌匀，吃起来脆脆的口感好。

　　4、取少量葛根粉放小碗用冷水调匀，然后徐徐加入肉馅中，边加边搅拌均匀。

　　5、将肉馅从虎口捏出肉丸子，放入干的葛根粉中滚一圈，使丸子均匀粘上干粉，因为是自制的葛根粉，制作粗糙有颗粒，没有市面上售的粉末细腻。

　　6、装一小碗清水，用手沾湿清水，将粘满干粉的丸子捏紧，再粘一遍干葛粉，然后摆放盘中。

　　7、锅中放足水大火烧开，将丸子摆放隔水蒸盘上，大火蒸10分钟即可。用蒸笼最好，因为家里的蒸笼借邻居用了，所以只好用蒸盘。

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