制作干蒸烧卖的方法

　　1、食材：糯米 200克、饺子皮 250克、食盐 4克、香菇(干) 5朵、虾米 50克、腊肠 1根、鸡精 5克、生抽 20毫升、白糖 3克、食用油 40克、胡椒粉 2克、黄油 10毫升。

　　2、糯米淘洗干净，然后加清水浸泡4小时，浸软的糯米再隔水蒸熟。

　　3、香菇和虾米泡软。

　　4、泡软的香菇、虾米、腊肠分别切碎。

　　5、平底锅热油，把香菇、虾米、腊肠丁加入中火炒至香，然后加入生抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、黄酒炒匀。

　　6、加入蒸好放凉的糯米饭加入馅料中搅拌。

　　7、拌至馅料和糯米饭完全混合。

　　8、左手托起饺子皮，右手放馅。

　　9、把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧。

　　10、蒸笼扫上一层油，再把烧卖放入，大火蒸10分钟就可以了。

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