重庆凉虾是什么做的

　　说到重庆凉虾，肯定有很多人不知道。凉虾不是真虾做的。它是用米浆做的，因为形状像虾，所以叫凉虾。那么很多不了解冷虾的人就会有一些疑问。哪里的凉虾最好吃？凉虾的起源传说是什么呢？重庆凉虾是什么做的？下面来看看吧。

　　一、重庆凉虾是什么做的

　　凉虾产于重庆，在重庆很常见。这是一种有特色的小吃。滑糯爽口，绵软香甜。最好用重庆当地的石灰石来制作。近年来，由于外来人口的涌入，人口迁移非常普遍，这也使得凉虾这种小吃走向了其他城市，比如四川。

　　二、凉虾的起源传说

　　相传很久以前，在宜昌的长江边上，住着一对彭氏母子。有一年冬天，雪下得很大，年迈的母亲病了，想在河边咬一口虾。儿子听后，冒着严寒来到河边，试图为母亲捕虾。到了河边，发现河水已经结冰了，无论他怎么努力，都无法破冰。情急之下，他干脆解开衣服，躺在冰面上，用身体融化。不久，他就昏过去了。梦里一个白胡子老头对他说：你不是要虾吗？我会教你。小伙子突然惊醒，跑回家按照老人的方法煮了虾，一只一只喂给妈妈吃，妈妈奇迹般地醒了。后来，这种制作虾的方法在民间流传开来，人们称之为“彭桂花冷虾”或“孝子冷虾”。

　　三、凉虾的制作技巧

　　正宗的街头做法是将糯米粉和澄清的石灰水混合，再加入一些米和虾粉，这样吃起来更爽口。为什么？因为做凉拌虾必须用一定量的石灰水。自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，就更有味道了。

　　看了以上的介绍，觉得哪里的冷虾最适合你？凉虾的起源传说知道了吗？是否对凉拌虾的制作技巧有一定的了解？其实凉拌虾的制作方法并不难，新手也可以独立完成。有兴趣的话可以试试。值得注意的是，做凉拌虾的时候，把糊倒进去，不要动，让它冷却成型。这样一定可以制作出美味的凉虾。

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