雪豆要泡多久才能炖

　　雪豆的颜色美观，入口绵软，价格亲民，烹饪的方式多种多样，所以受到不少食客的喜爱。但雪豆虽然好吃，但是有些人却不太了解雪豆的烹饪方法以及烹饪技巧。对于雪豆浸泡的时间大家也是众说纷纭，那么，雪豆要泡多久才能炖呢?

　　一、雪豆要泡多久才能炖

　　1-3小时。雪豆有新鲜的雪豆，还有晒干的雪豆，两种如果是新鲜的，雪豆放在水中，至少需要炖一个小时才可以炖烂，如果是晒干的雪豆需要放在水中浸泡两个小时以后再放入锅中煮炖，需要炖3个小时。喜欢吃口感绵软的雪豆在煮，炖的时候可以多炖一段时间。雪豆的颗粒是比较大的，所以不容易煮烂，炖雪豆的时候也需要一定的耐心。如果着急食用，再炖雪豆的时候，可以用高压锅炖，高压锅的压力比较强，煮雪豆的时间会短一些。

　　二、雪豆挑选方法

　　1.看颜色

　　购买雪豆的时候可以看一下雪豆的表皮颜色品质好的雪豆表皮，颜色泛绿，品质欠佳的雪豆颜色会比较发白，这一点非常好判断。

　　2.用手捏

　　购买新鲜的雪豆时可以用手捏一下，如果雪豆很容易捏开，说明雪豆比较新鲜，在购买干燥的雪豆时，可以观察外观，品质好的干雪豆整体会比较完整，而且不会有碎颗粒状态。

　　3.闻味道

　　购买雪豆时需要闻一下味道，品质好的雪豆闻起来会有豆子的香味，品质欠佳的雪豆闻起来会有异味。

　　三、雪豆保存方法

　　干质的雪豆，可以装入食品袋中或是罐子中密封以后，放在室内阴凉通风以及干燥的环境中存放。新鲜的雪豆，如果数量比较多，可以用保鲜袋包好放在冰箱冷藏室保存，存放的时间不宜过长。

　　雪豆可以制作众多的美食，例如雪豆猪蹄汤、雪豆炒腊肉、雪豆炒肉沫、雪豆豆糕等等，烹饪雪豆之前，需要将雪豆放在清水中浸泡。新鲜的雪豆很容易变质，所以最好吃多少，买多少，以免吃不完造成浪费。烹饪雪豆的时间要足，味道会更绵软。

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