猪肋排是什么？如何挑选好排骨？

　　猪肉一直以来都是大家喜欢的食材，像是大家喜欢的红烧肉、烤五花肉等等都是取自猪肉。猪身上可供食用的部分还有它的排骨，只是很多人并不清楚猪肋排是什么？我知道我告诉你。

　　一、猪肋排是什么

　　猪排分为四类，分别是大、小排，子排、肋排。简单来说，猪肋排就是猪身上的肋骨。猪肋排看起来呈片状，这一部分的肉少，但是肉质细嫩、精瘦无肥肉，吃去来口感非常不错。像是家常菜红烧排骨当中，就是采用猪肋排作为原材料。

　　二、如何挑选好排骨

　　对于制作美味佳肴而言，食材的新鲜与否也非常重要，想要做好排骨菜品，首先就要能够选对优质排骨。在挑选排骨时也有几个小窍门。

　　首先新鲜的排骨，颜色并不过红或者过白，而是呈现一种正常的红色。而且摸起来肉不会粘手，如果排骨的表面十分黏腻的话，那么则意味着不新鲜。

　　其次，也可以用手来按压排骨感受肉的触感。如果用力按压下去，排骨上的肉弹性十足，则说明排骨新鲜。反之，肉质软绵则不太新鲜。

　　三、猪肋排怎么做好吃

　　1.蜜汁烤猪肋排

　　说起猪肋排，烤制则是其食用的最佳方法。烤猪肋排需要用到烤箱，并且需要提前将肋排颜值入味。虽然烤肋排的步骤较为繁琐，但是烤好后的肋排外焦里嫩，口感嫩滑又不过于油腻，美味十足。

　　2. 炖猪肋排

　　对于时间匆忙，或事追求简单快捷食用猪肋排的人来说，炖猪肋排是最佳选择。只需将猪肋排洗净佐以配料添味去腥，放入锅中翻炒入味，加水慢炖即可。

　　想必看过文章之后，大家都知道了猪肋排是什么，其实它就是猪排骨的一种。猪肋排的做法多样，红烧排骨、糖醋小排用猪肋排烧制十分美味，同时这些也是猪肋排最常见的做法。口味偏重的可以选择烤猪肋排，这种吃法也十分正宗。

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