峨山美食

　　峨山美食有蘸水鱼、峨山舂鸡、化念烤鹅、彝族套肠、菌全席、茶全席等。

　　1、蘸水鱼：蘸水鱼是近年来流行于曲靖地区的风味鱼肴，多选用鲤鱼烹制。用它与胡萝卜配伍，经水煮调味便成了蘸水鱼，当肉要吃完时，将陈列旁边的时鲜蔬菜、薯藕瓜果放入锅中，边煮边食，荤素互配，又是一方滋味。

　　2、峨山舂鸡：峨山舂鸡是云南省玉溪市峨山县的特产。峨山舂鸡被称为一道彝族名菜，口味独特，麻辣鲜嫩，以小街舂鸡尤为有名。麻、辣、香等味渐渐融入清甜鸡肉之中，吃起来麻辣爽口。

　　3、化念烤鹅：化念烤鹅是云南省玉溪市峨山县化念镇的特产。化念烤鹅鹅体饱满，腹含汤汁，滋味醇厚，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。

　　4、彝族套肠：彝族套肠是当地土著彝人传统特色食品。该产品以优质小肠为主料，以传统工艺为基础，制作时，将一只猪的所有肠子由细到粗层层相套，每层中夹以香料灌制而成，内含多种人体所需营养成份。

　　5、菌全席：峨山属于亚热带季风性湿润气候，日照丰富，雨量充沛，盛产各种野生菌，采食野生菌是峨山人的由来传统。峨山人自创的菌全席，包括干巴菌、鸡枞、青头菌、牛肝菌、鸡油菌等，烹饪方法有多种，可炒可煮，味道鲜美。

　　6、茶全席：利用茶山的茶质资源，用新鲜茶叶和茶饮品做出了凉拌茶叶、红茶炖鸡、清蒸茶丸子、普洱茶卤牛肉等几十到环保茶菜。

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