花溪区美食

　　1、肠旺面：以色、香、味"三绝"而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。"肠"即猪大肠，"旺"则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。

　　2、阿杜炒蟹：姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，令人越吃越停不下来。蟹肉和蟹夹油炸得很嫩，保留了蟹肉的营养的品质，香辣中，略带鲜甜味。

　　3、牛肉粉：精选新鲜优质的黄牛肉，用多种香料卤制后，加入到煮好的贵州特有的米粉当中，配以适当的牛肉原汤以及特制的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等作料，粉爽滑微韧，肉鲜汤美。

　　4、雷家鸡辣角：鸡辣椒与辣子鸡不同的是，首先要将辣椒发酵，然后用菜油炒制，其次是将剔除骨头的鸡肉用油爆炒。之后将鸡与辣椒一起焖炒。做好鸡辣椒后要放置一段时间使其味道纯正，食用起来回味无穷。

　　5、豆腐圆子：味道："赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆人磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。"这首诗对贵阳雷家豆腐圆子的赞誉可谓淋漓尽致。表皮酥脆，内里鲜嫩润滑，蘸上辣椒水放入口中，那是贵阳才拥有的美味。

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