眉豆糕

　　——眉豆糕（东莞古早甜点）——

　　豆香绵软，微甜不腻，乡味浓浓：

　　【基础原料】

　　眉豆100克

　　糯米粉200克

　　粘米粉50克

　　砂糖80克

　　清水约250ml

　　【眉豆预处理】

　　眉豆提前浸泡4小时

　　冷水下锅煮至软糯但不破皮

　　沥干水分，放凉备用

　　【粉浆调制】

　　糯米粉、粘米粉、砂糖混合

　　边加水边搅拌成细滑粉浆

　　粉浆不可太稀，保持滴落缓慢状态

　　【组合蒸制】

　　加入煮好的眉豆拌匀

　　倒入抹油的模具中

　　水开后大火蒸35分钟

　　冷却后脱模，切块即可

　　【风味特点】

　　入口软弹带豆香

　　甜味清浅，吃多也不腻

　　豆子夹在糯粉之间，层次丰富

　　【进阶变化】

　　可加椰浆调香，或撒芝麻提味

　　也可冷藏后食用，更Q弹

　　东莞街头古早味，

　　一刀眉豆糕，甜在回忆里。

眉豆糕相关文章：