蚝油豆腐煲

　　1、材料：豆腐500g。蚝油，淀粉，香菇，杏鲍菇，青红彩椒，鲜笋，姜，蒜，高汤（适量）。

　　2、笋剥去外衣，切片用清水浸泡半天。

　　3、去除一些鲜笋的涩味，然后用淡盐水煮二十分钟，捞出淋干水份。

　　4、香茹切片，杏鲍茹切条。

　　5、青红彩椒切条，姜，葱切末，豆腐切条。

　　6、香菇，杏鲍菇用水焯一下，软化口感。

　　7、在炸豆腐的时候，可以用一个小奶锅来炸豆腐，小奶锅底小，但锅深，这样放不了多少油就能把豆腐炸出来。

　　8、炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油。

　　9、炒锅放油，姜蒜末爆锅炒香。

　　10、加入蚝油，适量的盐、糖，之后加入少许高汤。

　　11、将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制。

　　12、最后勾芡收汁，出锅即可。

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