河南干煸辣子肺的制作方法
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1、原料：熟猪肺、盐、鸡精、十三香、葱、蒜、花椒、干辣、植物油。
2、先在煤气罩上支好锅，向锅里加入适量植物油，用小火慢慢将油加热。
3、同时开始处理肺：将从市场上买到的熟猪肺切成片，把这些肺片一起放入漏勺中，待油热后将肺片下锅。
4、将肺片在热油锅中炸大约三分钟后，肺片渐渐开始变色同时变硬。这时候可用漏勺将肺片捞出，放在小盆里或碗里。
5、肺片捞起来后不要急于放进碗里，要先在油锅上方停留一小会儿，等到油空得差不多的时候再入盘。
6、这时候可用漏勺将肺片捞出，放在小盆里或碗里。肺片捞起来后不要急于放进碗里，要先在油锅上方停留一小会儿，等到油空得差不多的时候再入盘。
7、?接下来就要准备作料：准备大蒜五六个，大葱两三根，八九个干辣椒。然后准备一把花椒，和辣椒放一起，等待一起下锅。
8、向锅里加入少量食用油，用小火先将油加热，然后调至中火。
9、迅速将准备好的花椒、辣椒、葱、蒜放入锅里并及时翻炒，紧接着将所有炸过的肺片放入锅中，用锅铲翻炒，超大约两三分钟后，调至小火。
10、开始加入调味料：食盐两勺，鸡精两勺，王守义十三香一小勺，再翻炒一小会至调味料均匀后关火就可以了。
11、最后，就是拿起筷子开始品尝啦。注意这道菜要趁热吃，放凉了味道就不好了。
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