鱼香肉丝怎么做呀

　　1、材料：

　　瘦肉 250克

　　黑木耳 50克

　　胡萝卜 50克

　　靑椒 40克

　　豆瓣酱 20克

　　白糖 20克

　　醋 20克

　　酱油 15克

　　料酒 15克

　　盐 1克，浆肉时用

　　水淀粉 10克

　　清水 20克

　　葱姜蒜末 适量

　　2、做法：（1）胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

　　（2）瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

　　（3）豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

　　（4）取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！

　　（5）坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！

　　（6）原锅放少许油，胡萝卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！

　　（7）下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！

　　（8）下肉丝一起翻炒均匀！

　　（9）最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！

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