蛤蜊酿肉的做法

　　1、主料:花蛤500克、猪肉馅150克；辅料:盐3克、黄酒10克、蚝油3克、生抽5克、葱3克、姜3克、蒸鱼豉油适量。

　　2、将葱和姜切成末。

　　3、准备好猪肉馅，放入葱姜，料酒，生抽，蚝油，盐，搅拌均匀。

　　4、戴上一次性手套，抓起肉馅，用力地摔打多次，其实肉质更紧实更嫩。

　　5、准备好花蛤，冲洗干净。（最好用淡盐水养个几小时，吐沙更干净）

　　6、锅中加入清水，倒入料酒，放入姜片，大火烧开。

　　7、倒入花蛤，盖上盖子焯烫一下。

　　8、待花蛤嘴都张开，即可关火。捞出，冲洗干净。

　　9、将花蛤打开，另一半壳里放入肉馅，然后关上壳压紧一下。

　　10、蒸锅里加入适量清水，大火烧开，放上花蛤酿肉，保持大火蒸8分钟。

　　11、然后淋入蒸鱼豉油，再蒸1分钟，即可出锅。

　　12、撒上葱花就可以享用啦。

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