油条要用什么面粉 做油条的时候需要注意什么
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油条是非常好吃的一种食物，在北方，油条和豆浆就是早餐的标配。因为制作油条的方法比较简单，所以很多人在家里也会自己做油条，那么油条要用什么面粉?
一、油条要用什么面粉
如果我们自己在家里做油条，或者开饭店做油条的话，那么一定要注意，油条一般选用中筋面粉进行制作。
中筋面粉它的弹性是适中的，如果选用低筋面粉下锅的话，那么做出来的油条没有什么弹性，一拉就会断，而且吃起来也一点都不筋道，口感很差。但是选用高筋面粉也不行，因为高筋面粉的弹性太好了，在伸条的时候是很不容易伸开的。而且即便是伸开了也会很快就缩回去。所以大家一定要注意，选用的面粉决定了我们做出来的油条是否成功，选用中筋面粉可以出来事半功倍的效果。
二、做油条的时候需要注意什么
1.和好的面团需要先发面。一般情况下，把和好的面团放置在常温下放置一晚上，这就是发面，如果没有这一步的话，那么之后做出来的油条是不会成功的。
2.在和面团的时候，一定要注意面团和的尽量软一些，因为如果面团太硬的话，这样做出来的油条是不好吃的，而且在炸油条的时候也特别的费劲。
3.面团要充分发酵，因此我们发酵时间一定要保证有12个小时左右，如果发酵时间太短的话，那么这样做出来的油条就不够蓬松，吃起来没有什么口感。
4.油温一定不能太低，一般情况下，油温要达到150度以上，如果油温太低的话，炸出来的油条看着既不美观也不好吃。
虽然日常生活中看饭店的人炸油条很简单，但实际上这也是一门技术活，只有熟练的掌握，做出来的炸油条才会好吃。上文中我们介绍了油条要用中筋面粉，以及炸油条应该注意的一些细节，如果大家自己做的话，一定要注意这些。
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