鸭肉焖冬瓜怎么做

　　1、材料:冬瓜300克、生姜、老抽、干辣椒、处理好的鸭子500克、葱、生抽、料酒。

　　2、将鸭肉[1]洗净沥干，斩成块。

　　3、冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块。

　　4、生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝。

　　5、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段。

　　6、再放入少许料酒，开火焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

　　7、热锅内放入少许油，下入鸭块，炒至鸭块变色出油。

　　8、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色。

　　9、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀。

　　10、加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。

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