拌面怎么做好吃又简单

　　1、香辣拌面

　　（1）食材：

　　挂面100克，香菜2颗，小葱1颗，老姜2片，大蒜1瓣，小米辣2个，香油5毫升，盐1克，生抽0.5勺，油泼辣子2勺。

　　（2）做法：

　　备好食材：挂面，香菜，小葱，老姜，大蒜。

　　香菜，小葱，老姜，大蒜分别切碎；小米辣切圈，煮锅里倒入清水烧开；

　　放入挂面煮熟，将挂面捞出，浸泡在凉开水里，面条沥干水分，立即拌入香油，盐，搅拌均匀；

　　放入姜末，蒜末，油泼辣子，香辣牛肉酱，生抽，搅拌均匀后，将面条堆成“树”的形状；

　　撒上香菜碎，葱花，点缀小米辣即可。

　　2、葱油拌面

　　（1）食材：

　　香葱80克，细面条100克，老抽50毫升，生抽20毫升，色拉油100毫升，细砂糖20克。

　　（2）做法：

　　香葱洗净，去掉葱白部分，绿叶部分切成段，生抽和老抽混合；

　　锅烧热，倒入色拉油，加入葱段，中小火慢慢熬制，并时不时的搅拌下；

　　待到香葱变成焦黄色，转小火慢慢的加入细砂糖搅拌均匀；

　　再分次的加入酱油，每次都是油和酱油混合均匀了，再加入剩余的酱油，一直到加完酱油为止，且搅拌的力度要稍微大些；

　　熬好的葱油汁稍放凉，过筛下，倒入瓶子里，冷藏保存；

　　锅中把水烧开，下入面条，煮熟后捞出，过几次凉水，放入碗中，浇上葱油汁即可。

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