灌汤牛肉水饺如何做

　　1、面粉中分次添加水，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧半小时；牛肉和猪肉先切成小丁，然后用刀剁细。

　　2、直接把白菜帮切碎在肉馅中；然后一起剁馅；生姜先切成细碎；然后和肉馅一起剁细，剁到自己喜欢的细腻程度；把剁好的肉馅移入盆中，添加油、盐、酱油、料酒、味精和白胡椒粉；按顺时针方向，搅打均匀，然后搅打上劲儿。

　　3、香菜和小葱细细切碎；添加进调好的肉馅中；轻轻搅拌均匀；饧好的面团取出揉匀，分割成等大的面剂儿，然后撒干粉搓圆；把面剂先摁扁，然后擀成厚薄均匀的饺子皮；包入馅料，捏成饺子形状；全部包好以后，就可以下锅煮了。

　　4、水烧开后，下入水饺，用勺子在锅里推匀，免得饺子粘锅底，之后盖上盖子大火煮饺子，煮沸后，马上倒入半碗凉水，继续盖盖煮，煮开后，继续点凉水。第三次点凉水，煮沸以后，迅速关火，捞出水饺装入盘中。

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