火腿肠包如何做

更新时间： 2021-02-01

　　1、主料：高筋面粉80g、低筋面粉20g、酵母粉1.5g、细砂糖16g、盐1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、无盐黄油10g。配料：火腿肠6根、蛋黄液少许、奶酪适量、番茄酱少许。

　　2、所有粉类混合，堆成粉墙，糖和盐撒一边，酵母粉撒另一边；

　　3、中间加入蛋黄液，一边混合，一边慢慢加入清水；

　　4、揉成光滑面团后，加入黄油；

　　5、继续揉面团，揉至扩展阶段；

　　6、将面团揉圆，收至盆中，放置温暖处发酵；

　　7、待面团发酵至2倍大，取出，重新排气揉圆；

　　8、将面团均匀分成6份，滚圆后松弛15分钟；

　　9、松弛后的面团擀成椭圆形；

　　10、翻面，压薄一个长底边；

　　11、自上而下卷成条状，接口处捏紧；

　　12、将面团搓成长条，两头相接、捏紧；

　　13、整成数字“0”的形状，放置温暖湿润处进行最后发酵；

　　14、发酵结束后，表面刷蛋液；

　　15、将火腿肠放在面团的中间；

　　16、表面放适量的奶酪；

　　17、挤上少许番茄酱，烤箱180度预热，放入中层，上下火，15分钟左右，完成。

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