圣子如何清理干净?

圣子即蛏子，将蛏子放在流动的水下冲洗一遍，尽量将其表面的泥沙去除掉。

将其放入合适大小的盆中，往里面加入适量的盐，加好之后用手端起盆，然后将其反复颠簸。

等盆里的水非常脏的时候，换一盆干净盐水，重复上面的操作两三次。两三次过后，蛏子脱水严重，并且里面的泥沙也已经清洗干净了。

蛏子清洗干净之后，将其拿起，用刀从其开口的边缘处轻轻插入，然后用刀尾稍微压一下，去掉蛏子的筋膜。去好了之后将其再次冲洗一遍，然后用厨房纸巾将其表面的水分吸干。

蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质７.２克，脂肪１.２克，碳水化合物２.４克，糖３克，钙１３３毫克，磷１１４毫克，铁２２７毫克，热量２００千焦。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。

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