大名鼎鼎的特色面点，千页糕的制作方法

　　千页糕，福建大名鼎鼎的特色面点。作为一点面点，有什么样的特点能让它大名鼎鼎，受到群众的喜爱，并扬名数十年呢？接下来，就让我们一起到福建小吃文化中去了解吧，看看千页糕的制作方法。

　　千页糕是福建大名鼎鼎的地方特色面点。它如千层叠嶂，香润软糯、入口溶化，常被选作筵席的甜点。特别是福州的味和“千页糕”，油润无渣、吃不粘齿，味道清甜。扬名了数十年，一直深受群众喜爱。

　　千页糕”为选用中筋面粉制成的甜点。多层美观，油香软润，入口溶化。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁。将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。

　　原料：
　　猪肥膘肉1000克，精面粉1000克、白糖800克、酵母150克、泡打粉适量。

　　制作方法：　　
　　小贴士：面要事先发好；一定要用旺火蒸。

　　1、将切好的肥膘肉放入汤锅，用旺火煮熟捞起，放入容器中，加入白糖拌匀。

　　2、将面粉加入酵母、泡打粉、白糖、清水和成面团。

　　3、将和好的面团擀成薄片，在中间洒上拌好的猪肥膘肉，然后将其中的一边对折，再加入一层猪肥膘肉，另一边也同样对折再加入一层猪肥膘肉，最后将两端对折，再加入一层猪肥膘肉。将叠好的千页糕用擀面杖擀平。

　　4、千页糕一般做成8层-12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟30分钟，取出改刀切成方形或菱形，就可以了。

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