糖醋排骨做法技巧

　　1、首先，将买回来的排骨清洗干净。今年的二师兄的价格有点小贵，所以买回来的排骨一定要作出最好吃的味道哦。锅中添水，冷水下入排骨，放入料酒、葱、姜，煮开。煮出浮沫。然后捞出来，用清水冲洗干净，控干水分，备用。

　　2、准备小料：葱白切段、姜去皮切片、桂皮2克、八角5克、香叶5克、干辣椒切段，备用。

　　3、蒜子去皮切块，青红椒清洗干净，切去籽，然后切块，备用。

　　4、锅中放油，小火，放入冰糖，慢慢熬糖色，熬出枣红色就可以，注意小火，不要熬糊。

　　5、放入控干水分的排骨翻炒，注意不要炒干，炒得太干，肉质容易发柴发硬不好吃。再放入盐、十三香、蚝油、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、花椒、葱段、姜片、干辣椒，添水，盖上盖子，大火烧开，小火慢炖30分钟。

　　6、炖好后，开盖，大火收干汤汁。

　　7、加入蒜子青红椒，翻炒均匀，乘出装盘，即可。美味的糖醋排骨就做好。

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