酸菜丸子的做法

　　1、猪肉馅放容器中，加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀。

　　2、搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉，25克清水或骨汤。

　　3、加入淀粉和骨汤后再次搅打，直至搅打到肉馅上劲。

　　4、酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟。

　　5、轻轻挤去水分（不要挤的太干）。

　　6、热锅凉油，放入葱段、干辣椒小火煸香。

　　7、煸香葱和辣椒后，放入酸菜翻炒。

　　8、翻炒出酸菜的水汽后，加入三碗水。

　　9、大火烧沸。

　　10、烧沸后加入适量食盐。

　　11、用勺子或手把肉馅挤成丸子。

　　12、放入酸菜锅中（这时要改中小火）。

　　13、所有的丸子依次下锅。

　　14、丸子全部变色后放入粉丝。

　　15、煮至粉丝透明变软即可关火，这时放入适量味精或鸡精出锅。

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