炒三丁的做法

　　1、主料：羊里脊100克、黄瓜50克、冬笋50克、鸡蛋清30克、花生油50克、料酒10克、酱油20克、味精2克、大葱10克、姜5克、大蒜(白皮)5克、淀粉(玉米)10克、香油2克、盐2克。

　　2、将羊里脊去外筋洗净，切成1厘米见方的小丁；

　　3、羊里脊丁用盐、鸡蛋清、淀粉浆好；

　　4、冬笋、黄瓜分别切1厘米见方的小丁；

　　5、葱切成豆瓣葱；

　　6、炒勺上火，火放入花生油烧热，将里脊丁下入滑透；

　　7、放入冬笋、黄瓜稍炒，倒出沥油；

　　8、炒勺再上火，加入底油，投入葱、姜、蒜稍煸；

　　9、放入羊里脊丁、黄瓜丁、冬笋、料酒、酱油、味精、汤少许；

　　10、边颠炒边淋入水淀粉挂芡，淋入香油，出勺装盘即可。

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