酸辣粉调料做法

　　1、首先，自制辣椒油的做法：将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎，将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中。

　　2、炒锅加入适量的油（我用了大概500ml）烧热，将要冒烟的时候关火

　　3、将烧好的油倒入辣椒面中，搅一下，再趁热加入生抽（油会沸起，没关系的），香油，花生酱或芝麻酱拌匀，冷却后就可以用了，黄豆用水浸泡3小时后炸酥，花生炸酥去皮儿压碎。

　　4、红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透

　　5、重庆酸辣粉的做法调料配方做法取一个大碗调好料：（一碗的量）半勺姜茸，1勺蒜泥儿，芹菜碎，香菜碎，香葱碎各1勺，生抽2勺，老抽半勺，盐1/4小匙，香油1勺，鸡精1小勺，白胡椒粉1/4勺，油辣椒1大勺，花椒粉1/4勺，糖1/4勺，香醋先放一勺，不够最后再加。

　　6、锅里加水和鲜香料，烧开后在大碗里浇上半碗汤备用。

　　7、泡好的红薯粉下开水锅中煮透，因为粉质的不同，所以煮多长时间，到什么程度，就自己尝吧，煮好的粉捞到冷水盆里，再盛到碗里

　　8、最后再把青菜烫熟就行了，没有买到所谓的豌豆苗，就用了油菜。

　　9、在盛好粉的碗里加上青菜，花生碎，酥黄豆，榨菜碎就可以开动了

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