大锅炖鱼的地道做法

　　1、主料：鲤鱼（草鱼、武昌鱼也可以）、豆腐。配料：葱、姜、辣椒、花椒。调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。

　　2、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；

　　3、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；

　　4、将装花椒的调料盒放入；

　　5、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；

　　6、豆腐一大块，改刀成块；

　　7、将豆腐块放入炖20-30分钟。

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