自制酸豆角的简易做法

　　1、将新鲜的豇豆角浸泡、清洗干净。

　　2、一定要充分晾干表面的水分。

　　3、准备好辅料 盐、糖，白酒 ，花椒粒。

　　4、将大蒜切片，朝天椒切成圈，将切成小块片，备用。

　　5、将彻底晾干的豇豆切成小粒。

　　6、放入无油无水的大盆中，加入蒜片，姜片，红椒圈、花椒粒。

　　7、加入盐和糖，翻拌均匀。

　　8、加入白酒。

　　9、搅拌均匀后静置15分钟。

　　10、装入消过毒的密封瓶， 也可以借助漏斗分别装入小矿泉水瓶中。

　　11、装好后盖盖密封，室温下放置发酵。

　　12、大约1星期左右，待颜色由翠绿变成黄绿色就差不多了，这时就可以放入冰箱冷藏保存了。 最好在20多天以后再开始食用，据说这样腌菜过程中产生的亚硝酸盐逐渐消失，食用起来比较安全。

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