小青虾和小龙虾的区别

　　小青虾和小龙虾的区别

　　1.不同的生长期

　　据龙虾养殖场老板介绍，青虾是当年长出来的刚刚脱壳的虾，而红虾是老虾，是去年留下来的虾。每年捕到小龙虾时，他们都会扩大地笼，目的是捕捉往年的老虾，因为新虾还有生长空间，而成熟的龙虾会破坏底部的繁殖结构，会杀死弱者。所以，老虾一定要被抓到，自由空间称为新虾的自由生长，这是完整的产业链。

　　2.外观不同

　　青虾整体颜色偏青，壳比较软，钳子比较小，属于贵妇型;而红虾体的颜色是朱红色或暗红色，外壳特别坚硬，是真正的战士的一把超级大钳子。

　　3.肉质口感不同

　　青虾由于生长期不同，属于新虾，自然鲜嫩，口感更好;而红虾是老虾，肉质和口感都比较差。鉴于此，红虾适合长时间烹调和批量加工，所以外面的大排档大多是红虾，而绿虾适合在家做饭。

　　4.不同做法

　　青虾虾壳薄，肉嫩，适合蒸、蒜泥、油炖。青壳虾对应的壳容易去壳，口感鲜嫩，比较适合老人、小孩和胃口油腻的人食用。但由于青壳虾还没有长大成熟，肉质比较松散，肉质也不是太有嚼劲，不适合久煮。红壳虾更有嚼劲，红壳虾的主要问题是壳较硬，不易剥皮，甚至划伤手指。老人和小孩都很难吃，但是红壳虾属于成熟的虾肉，肉质丰满结实，比较适合十三香、冰镇等口味较重的。

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