苋菜凉拌面

　　1、主料：苋菜300g、面粉适量、黄瓜150g、胡萝卜100g、蒜30g、食盐0.5小勺、生抽2大勺、苹果醋1大勺、陈醋1大勺、元贞糖0.5小勺、芝麻油适量、辣椒油适量。

　　2、苋菜洗净，倒入刚烧开的水烫一下。

　　3、烫好的苋菜放入盆中，加入适量的清水用手反复的揉搓，直到盆里的水颜色越来越深。

　　4、把苋菜汁过滤出来。

　　5、苋菜汁和面粉放入面包机，揉成比较硬的面团。

　　6、揉好的面团放入冰箱醒一个小时。

　　7、醒好的面团，分成几份，取一份压扁。

　　8、把面团放入压面机里反复压成薄厚均匀的面片。

　　9、压好的面片继续压成面条。

　　10、做好的面条生坯。

　　11、准备做凉面的材料。

　　12、蒜剥皮切成蒜末。

　　13、台式烤肠切丝，黄瓜切丝。

　　14、熟花生米碾碎。

　　15、胡萝卜去皮切成丝。

　　16、凉面调料里除了辣椒油以外的调料混合，再加入2勺清水调匀。

　　17、放入微波炉加热1分钟。

　　18、蒜末放入料汁中备用。

　　19、锅里烧开水，下入面条。

　　20、面条开锅后再煮3分钟后盛出控干，过冷水。

　　21、过凉的面条控干，用香油拌匀。

　　22、把面条，胡萝卜丝，黄瓜丝和烤肠丝码入碗中，放上花生碎，浇上料汁。

　　23、浇上辣椒油美味的凉面就大功告成了。

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