制作酸辣粉

　　1、提前红薯粉用温水泡软备用。

　　2、将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用。

　　3、花椒面和辣椒面按照1:2的比例准备好，再放入适量的白芝麻。

　　4、锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置1分钟左右，倒入装有辣椒面和花椒面的碗中。

　　5、迅速用筷子搅拌均匀，可以闻到浓浓的麻辣香，麻辣油就做好了。

　　6、锅中倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，然后放入郫县豆瓣酱。

　　7、小火将酱料炒均匀，然后加入适量的水制成辣酱汤。

　　8、辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条。

　　9、粉条开锅之后加入适量的盐、陈醋。

　　10、然后再加入生抽和蚝油，搅拌均匀，开始煮粉条。

　　11、待到粉条煮的透明时就代表粉条煮好了，这时候加入适量的味精提鲜，然后放入一点点青菜，轻轻一烫即可出锅。

　　12、将做好的酸辣粉盛到碗里，然后再把提前做好的麻辣油浇到酸辣粉中。

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