麻辣鱼泡的做法

　　1、食材：鱼泡300克、青辣椒2个、红辣椒1个、香菜适量、老姜适量、大蒜适量、花椒粒适量、白糖适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、植物油适量。

　　2、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半。

　　3、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。

　　4、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。

　　5、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常。

　　6、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。

　　7、最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。

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