香菇家庭做法窍门

　　1、香菇鸡粥

　　材料：鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、香油少量、小葱适量

　　做法：

　　（1）香菇泡软切小粒。

　　（2）鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟。

　　（3）砂锅里米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇。

　　（4）粥煮好后，加一点香油，适量的盐，撒上小葱末即可。

　　2、香菇扒菜心

　　材料：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许

　　做法

　　（1）锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘；

　　（2）锅内下高汤3大勺左右，小火烧开。

　　3、蒸酿香菇豆腐

　　主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克

　　做法：

　　（1）将豆腐切成四方小块，中心挖空；

　　（2）将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；

　　（3）将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；

　　（4）淋上香油、酱油即可食用。

　　4、香菇烧肉

　　原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

　　做法：

　　（1）将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；

　　（2）猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；

　　（3）放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；

　　（4）大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软

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