老北京干炸丸子的做法和配方

　　1、食材：夹心肉200克、黄豆酱5克、葱姜汁10克、鸡蛋1个、盐3克、糖3克、味精2克、玉米淀粉20克。

　　2、准备好猪肉馅。

　　3、放入葱花。

　　4、放入洋葱末。

　　5、再加入鸡蛋。

　　6、加入料酒、酱油、花椒粉和五香粉，顺一个方向搅打肉馅。

　　7、加入姜汁。

　　8、把肉馅加到馒头屑或面包屑里。

　　9、顺一个方向，搅匀。

　　10、加入淀粉调整丸子馅的稠度。

　　11、锅里倒入油，加热到6-7层热。

　　12、用勺子舀一勺丸子馅。

　　13、顺锅边放入油锅里炸。

　　14、逐个放入。

　　15、几分钟后，捞出颜色成金黄色的丸子。

　　16、待丸子全部炸好捞出后，加热油锅。

　　17、8-9层热时，倒入炸好的丸子，复炸。

　　18、待丸子颜色变得更深，捞出即可。

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