焦脆的饼怎么做

　　1、油酥馅：花椒油30克、面粉2勺、盐1小勺(约3克)。

　　2、面团：水200克、面粉300克、油酥馅、细香葱20克。

　　3、水放入盆内，放入面粉。

　　4、用筷子搅拌成絮状，用手将其揉成面团，没有干粉为止，静置饧发20分钟左右。

　　5、将饧好的面团取出，揉成光滑的面团，将其均分成四份。

　　6、取其中一个面团，揉成圆形的团。

　　7、将其擀成长方形的面片(擀之前可以先将面团揪成方形，擀的时候尽量朝一个方向用力)。

　　8、擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连，将其叠成扇子形。

　　9、切掉两头不匀称的不要，其他像切面条一样切丝。

　　10、用手将一端的面条一根一根拢起，提拉。

　　11、将拉好的面条平铺在案板上。

　　12、用刷子将油酥均匀刷在面条上面。

　　13、撒上小葱碎，将面条稍微整理靠拢。

　　14、将其卷起，变卷可以边拉伸。

　　15、完全卷起，成圆柱状。

　　16、按压，用擀面杖擀成薄薄的圆饼。

　　17、平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，煎至两面金黄，即可。

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