除夕夜年夜饭必备菜谱

　　1、洪福齐天

　　原料：豆腐、虾仁、番茄。

　　调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡。

　　做法：将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。

　　2、节节登高

　　原料：肉排骨、葱、姜。

　　调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤。

　　做法：将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出。锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。

　　3、吉祥如意

　　原料：鸡胸脯肉400克、火腿条50克。

　　配料：葱、姜丝各30克、鸡蛋2个、面包糠少许。

　　调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克(约耗50克)、生粉适量、花椒盐少许、 李锦记生抽10克。

　　做法：鸡胸脯肉用刀片成长4厘米、宽2厘米的薄片，用葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、味精腌约10分钟待用。将鸡胸脯肉铺平，放上火腿条、葱姜丝，然后卷成筒状放在生粉内蘸匀，再放入鸡蛋液内蘸匀，最后放在面包糠内滚蘸均匀待用。锅内放入清油，烧至五成熟(约80℃——90℃)放入鸡卷浸炸至金黄色熟透即可摆盘食用。

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